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芋がらと里芋のタイ風スープ
芋がらと里芋は、言ってみれば親子関係。
里芋（タロ芋）をよく食べるタイの料理と結びつけました。
タイでは、エビのペーストをスープに使いますが、今回は手軽に鶏スープで。
ピリ辛が美味しい具だくさんのスープです。
里芋（タロ芋）をよく食べるタイの料理と結びつけました。
タイでは、エビのペーストをスープに使いますが、今回は手軽に鶏スープで。
ピリ辛が美味しい具だくさんのスープです。
下準備
| シャキシャキとした食感が美味しい芋がら。 和風の煮物・酢の物・汁の具などのさまざまな料理に楽しめます。 芋がらは料理の前に戻します。戻し方が足りないと、えぐみが残ることがあります。特に国産の芋がらは、えぐみが強いようです。 15分以上水に漬け、15分以上しっかりと下茹でして下さい。 |
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| ＜芋がらの戻し方＞ 1. たっぷりの水に15分浸ける。 2. 鍋に湯を沸かし、水戻しした芋がらをそのまま15分ほど茹でる。 3. ふっくら戻ったらザルに上げ、水で静かに洗う。（しばらく水にさらしても良い。） 4. 水気を絞って、好みの長さに切る。 |
材料
材料（4人分）
芋がら（乾燥）：10g
里芋：5～6個
エビ：中8尾
まいたけ：1パック
チキンスープ：800cc
唐辛子：適量
サラダ油：適量
ナンプラー：小さじ2
塩：少々
貝割れ大根：適量
（あれば香菜など）
作り方
1. 芋がらは戻して、一口大に切っておく。「芋がらの戻し方」参照。
2. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。エビは殻をとって背わたをとる。まいたけは食べやすい大きさに切る。
3. なべにサラダ油と唐辛子を入れて火にかけ、じっくりといためる。里芋・まいたけも入れてサッといため、スープを加える。
4. しばらく煮たら、エビと芋がらを加え、ナンプラー・塩で味をととのえる。（エビを入れた後は、長く火にかけない。）
5. 貝割れ大根をあしらう。
2. 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。エビは殻をとって背わたをとる。まいたけは食べやすい大きさに切る。
3. なべにサラダ油と唐辛子を入れて火にかけ、じっくりといためる。里芋・まいたけも入れてサッといため、スープを加える。
4. しばらく煮たら、エビと芋がらを加え、ナンプラー・塩で味をととのえる。（エビを入れた後は、長く火にかけない。）
5. 貝割れ大根をあしらう。
もちろん、和のスープ味噌汁も・・・!!
芋がらは、味噌汁の具としても最適。
水戻しした芋がらを適当に切って使います。
水戻しした芋がらを適当に切って使います。
