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牛肉ときくらげのオイスター炒め

きくらげを細切りにして、さっと炒めます。
コリコリの食感とオイスターソースの風味がごはんにも、ビールにもぴったり!!

下準備

コリコリとした歯ざわりのきくらげ。 「お店ではよく食べるけれど、家では…」という方、ぜひ、一度お試し下さい。
戻し方も簡単で、くせもなく、家庭料理の中でとても使い易い食材です。
今回は、洗浄セミきくらげを使用してみました。
きくらげは、さっと洗って水に漬けておくだけ。長く漬けておいても、戻りすぎることはありませんので、前日から水と共に容器に入れて、冷蔵しておくとよいでしょう。
特別な気遣いのいらないきくらげですが、硬いところが残らないようじっくり戻すのがポイントです。
できれば、2時間は水に漬けたいところです。
もし、根元などが硬いままでしたら、切り取って下さい。
きくらげは、水戻しすると、およそ10倍の重さになります。
（写真は、5gのきくらげを一晩戻したもの。）

材料

材料（4人分）

黒きくらげ：80g
（戻したもの）
牛肉ロースうす切り：200g

＜下味＞
塩：ひとつまみ
酒：大1
こしょう：少々

片栗粉：大1
サラダ油：大2
唐辛子：少々
水溶き片栗粉：適量

＜A＞
しょうゆ：大1弱
オイスターソース：小2
酒：大1
酢：大1/2
砂糖：大1/2
顆粒中華スープ ：少々

使用食材

きくらげ

食材の詳細ページを見る

作り方

1. きくらげは細切りにする。

2. 牛肉は一口大に切り、下味をつけてもみ込み、片栗粉も合わせてよく混ぜる。

3. 中華なべに油と唐辛子（小口切り）を入れて、火にかけて炒め、次に2.を入れる。

4. 牛肉の色が変わったら、きくらげを入れてさっと炒め、＜A＞を加える。

5. 調味料がからまったら、水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけて完成。

作り方画像

作り方画像

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水戻ししたきくらげは、そのまま食べられます。
サラダや和えものにもよく合います。

きゅうりときくらげを市販の液体漬物の素に漬けたもの。→
「きくらげ」の紹介ページを見る

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