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柚子の香りの巻き寿司
巻き寿司にはいろんな具が入ります。
きゅうりにでんぶ、かまぼこ・・・。
春を待つ節分の巻き寿司は、季節のものを巻いてみませんか？
具もシンプルに3種類。この分量なら、まるかぶりもへっちゃら！？
きゅうりにでんぶ、かまぼこ・・・。
春を待つ節分の巻き寿司は、季節のものを巻いてみませんか？
具もシンプルに3種類。この分量なら、まるかぶりもへっちゃら！？
下準備
| ＜巻き寿司の基本その1＞ ■すし飯を用意しましょう。 |
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| ◆作りやすい分量 米：3合 昆布：10cm角 酢：大さじ4 砂糖：大さじ4 塩：小さじ1・1/2 |
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| ◆作り方 1. 米をといで1時間ほどおき、昆布を入れて硬めに炊く。 2. なべに酢・砂糖・塩を入れて、さっと煮立たせておく。 3. 炊き上がったご飯を飯切り（木おけ）にあけ、2.をかけまわす。 4. しゃもじで米粒をつぶさないように混ぜ、うちわであおいで照りをだす。 |
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| これで、すし飯の準備はできました！ ＜巻き寿司の基本その2＞ ■かんぴょうを煮ましょう。 |
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| ◆作りやすい分量 かんぴょう（乾燥）：30g 水：3カップ 酒：1/2カップ 砂糖：大さじ4 しょうゆ：大さじ4 みりん：大さじ2 |
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| ◆作り方 1. かんぴょうはサッと洗って、塩小さじ1（分量外）でよくもむ。 2. 1.を洗って、たっぷりのお湯（分量外）で10分ほど茹でる。 3. 鍋に水・酒・砂糖・みりんとかんぴょうを入れて火にかける。 10分ほど煮たら、しょうゆを加える。 4. そのまま弱火で煮続け、煮汁が無くなるまで煮て、出来上がり。 |
材料
作りやすい分量
＜卵＞
卵：2個
砂糖：大さじ１
塩：ふたつまみ
油：少々
三つ葉：1束
かんぴょう
焼き海苔
柚子：少々
すし飯
作り方
卵焼きは縦半分、さらに縦半分に切り、細長い4本に。三つ葉は茹でる。
かんぴょうは＜巻き寿司の基本その2＞の要領で煮ておく。
柚子の皮をすりおろす。
1. 海苔（全形1枚）をまきすにのせ、野球ボール大のすし飯を広げる。具をのせる真ん中は少なめに。向こう側は少し多く。
2. 具をのせて、柚子の皮のすりおろしを散らす。
3. 「かんぴょう巻き」の要領で、まきすを持ち上げて、具を抑えながら巻く。
4. まきを締めて、形を整え完成！
かんぴょうは＜巻き寿司の基本その2＞の要領で煮ておく。
柚子の皮をすりおろす。
1. 海苔（全形1枚）をまきすにのせ、野球ボール大のすし飯を広げる。具をのせる真ん中は少なめに。向こう側は少し多く。
2. 具をのせて、柚子の皮のすりおろしを散らす。
3. 「かんぴょう巻き」の要領で、まきすを持ち上げて、具を抑えながら巻く。
4. まきを締めて、形を整え完成！
かんぴょうの煮物が余ったら…
そのままご飯のおかずにも美味しい煮物です。また、ゴマをたっぷりまぶすのもおすすめ。
卵焼きの具にもいいですね。
冷凍保存もできます。長いまま冷凍し、また、巻き寿司に使っても良いですし、細かく切って冷凍し、ちらし寿司の具にも使えます。
卵焼きの具にもいいですね。
冷凍保存もできます。長いまま冷凍し、また、巻き寿司に使っても良いですし、細かく切って冷凍し、ちらし寿司の具にも使えます。
